清蒸油炸排骨

炸排骨清蒸的步骤如下：

准备材料

排骨500克，肉质鲜嫩、肥瘦相间。

大蒜3瓣，切成蒜末。

生姜1块，切成姜末。

葱1段，切成葱花。

调料：盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉。

排骨处理

将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，以充分泡出排骨中的血水，减少腥味。

浸泡好后捞出，沥干水分备用。

腌制排骨

在排骨中加入蒜末、姜末、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制半小时以上。

裹粉处理

将腌制好的排骨取出，放入蒸肉米粉，搅拌均匀，使每块排骨都均匀地裹上米粉。

蒸制过程

将裹好米粉的排骨整齐码放在蒸碗中，把剩余的米粉和料汁也倒在上面。

蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，盖上锅盖，大火蒸30分钟后转小火，继续蒸60-90分钟，直至排骨熟透、肉质软糯。

炒制出锅

锅中留少量油，放入炒香的大蒜末、小米椒、葱花等炒香。

加入炸好的排骨，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的炸排骨清蒸就完成了。建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。