雄鱼的做法清蒸

清蒸雄鱼的做法如下：

准备食材

雄鱼一条（约一斤）

生姜、大蒜适量

香菜、葱适量

植物油、盐、蒸鱼豉油、料酒、酸辣椒、小米椒适量

处理雄鱼

清洗雄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净。

在鱼身两侧各切几刀，有助于热量渗透和调味料吸收。

鱼身内外抹上盐、料酒、姜丝，腌制10分钟。

准备蒸锅

锅里加半锅水烧开，将腌制好的鱼头放入蒸锅，隔水蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

准备调料

生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒剁碎，姜丝拿出来不要。

将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。

蒸鱼

水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。

出锅调味

鱼蒸好后取出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油。

热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头上。

最后装饰

撒上剩下的香菜叶，即可上桌。

小贴士：

蒸鱼时，水要一次性加足，保持原汁原味。

蒸制过程中，保持大火稳定，避免开盖，以确保蒸汽充足，锁住鱼肉的鲜嫩。

蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥，保证鱼的鲜美。

希望这个做法对你有所帮助!