炒猪肉放什么调料

炒猪肉时，可以使用以下调料来增添风味：

酱油：

酱油主要用于上色和提鲜。在炒猪肉时，可以先放酱油腌制，让猪肉吸收酱油的香味，同时避免肉质变硬。炒至八分熟后再放盐，这样炒出来的猪肉更加入味且鲜嫩可口。

食盐：

食盐具有脱水能力，但炒猪肉时不宜过早放入，否则会导致食材严重脱水，使肉中的蛋白质凝固，使肉变得又老又柴。正确的做法是在炒至八分熟时再放盐。

食用油：

油热后可以放入猪肉，稍微翻炒出香味，然后加入酱油和其他调料。

生抽：

生抽用于增加鲜味和颜色。可以在炒猪肉时先放生抽腌制，再下锅炒至变色立即盛出，等和蔬菜一起炒的时候再加盐。

老抽：

老抽主要用于上色，如果喜欢颜色深一点的炒猪肉，可以适量加入。但一般情况可以不放，因为放老抽后猪肉的颜色会变得较深，可能会影响食欲。

料酒：

料酒可以去腥提香，可以在炒猪肉时加入，尤其是在炒至肉片转色时加入，效果更佳。

糖：

糖可以中和菜肴的咸味，增加鲜味。在炒猪肉时，可以在最后加入糖，以调整菜肴的最终味道。

醋：

醋在炒猪肉时可以在糖和酒之后加入，有助于糖的溶解和酒的香味挥发，同时增加酸味。

蒜米和姜丝：

蒜米和姜丝可以增香去腥，在炒猪肉时先放入锅中爆香，再倒入猪肉翻炒。

辣椒酱和豆瓣酱：

这些调料可以增加菜肴的辣味和风味，适合喜欢辣味的人。可以在炒猪肉时加入，与其他调料一起炒匀。

综合以上调料的使用，炒猪肉时可以按照以下顺序进行：

1. 猪肉切好后，用酱油、料酒和少许食盐腌制10分钟左右。

2. 锅烧热，放油，爆香蒜米和姜丝。

3. 倒入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

4. 加入生抽、糖和醋，继续翻炒均匀。

5. 最后加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅。

这样炒出来的猪肉既入味又鲜嫩，色泽红亮，非常可口。