识别猪肉好坏

要识别猪肉的好坏，可以通过以下方法进行判断：

看颜色

优质猪肉：颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且有光泽。

次鲜肉：肉色较暗，脂肪呈灰白色，表面有黏性，稍有酸败霉味。

变质肉：颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，表面干燥，有霉层。

看外观和弹性

优质猪肉：肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉：肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。

变质肉：肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

闻气味

优质猪肉：具有猪肉固有的鲜、香气味。

次鲜肉：有氨味或酸味。

变质肉：有血腥味、腐臭味及其他异味。