怎么才能把排骨炖烂
炖排骨要做到软烂入味，可以遵循以下步骤和技巧：
处理排骨
将排骨洗净后，用刀背轻轻拍打，这样可以使肉质更容易炖烂。
焯水是必要的步骤，可以去除血水和杂质。将排骨放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分。
前期腌制
焯水后，可以用厨房纸将排骨上的水分完全吸干。
加入料酒、姜片腌制15分钟，这样可以在炖煮过程中更好地入味。
也可以用牙签或筷子尖在排骨表面轻轻戳小孔，帮助入味。
炖煮过程
将焯过水的排骨放入砂锅或电炖锅，加入足够的冷水，水面要稍微高于排骨。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间大约1-1.5小时，直到排骨软烂，汤汁浓稠。
在炖煮过程中，适时翻动排骨，防止粘锅。
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后10-15分钟适当开大火收汁，但需注意搅拌，防止糊底。