长豆角可以生吃吗

长豆角 不建议生吃。生吃或未煮熟透的长豆角中含有有害物质毒蛋白和溶血素，这些物质会强烈刺激胃肠道，可能引起呕吐、腹痛或腹泻等中毒症状。因此，在食用长豆角时，务必将其煮熟透，以破坏其中不耐高温的毒蛋白和溶血素，保证食用安全。

尽管有些资料提到长豆角可以生吃且不会引起中毒，但这些观点并不被大多数权威资料所支持。因此，为了安全和健康考虑，建议将长豆角煮熟后再食用。常见的烹饪方法包括炒、煮、蒸等，这些方法都能使凝集素等有害物质失活。