芸豆角和牛肉能一起炖吗

牛肉和芸豆可以一起炖，并且是一道营养丰富的菜肴。以下是一种常见的芸豆炖牛肉的做法：

所需材料

牛里脊 600克

白芸豆 300克

独头蒜 1个

红皮大葱 1根

草果 1个

毕拔 2克

生姜 4-5片

花椒粒 2克

白胡椒粒 2克

豆瓣酱 2勺

老抽 半勺

生抽 2勺

食盐 适量

辣椒 2个

鸡精 少许

制作步骤

牛肉洗净切成1.5厘米的方块。

把切好的牛肉块放入锅里，加纯净水至淹没牛肉块，煮沸中撇去血沫。

把草果（弄烂取出粒）、毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下，然后用炒勺舀起调料碎，将勺子对到锅边沥干油。

把调料碎装入调料球。

在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱，然后开小火炒黄爆香。

把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒，待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干。

在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆，同时加入澄清的牛汤。

高压锅按米饭键（因为肉块小）开启炖。炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒，并加足食盐入味，如果汤多应收一收汤。同时把切好的辣椒放入另一锅里，舀上加了盐的肉汤炖一炖，然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀，最后加少许鸡精出锅。

小贴士：

焯了的牛肉凉水下锅，热水下锅肉会变红。

芸豆要提前一天用水泡上，泡发后的芸豆个头会涨发很多。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。