豆角是黑的

豆角变黑后是否建议食用，需要根据具体情况来判断：

氧化作用 ：豆角在采摘后长时间暴露在空气中，会导致表面的叶绿素分解，产生黑色素。这是一种正常的生理现象，不会对人体健康造成危害，但可能影响豆角的口感和营养价值。轻微的发黑可能是由于氧化作用，这种情况下豆角仍然可以食用，但口感和营养价值可能会有所下降。

食品腐败：

豆角变黑可能是因为已经开始腐败，出现了霉菌或细菌的滋生。食用可能会引发食物中毒。

病虫害侵袭：

豆角在生长或储存过程中可能会因为受到机械损伤、病虫害侵袭或环境条件不佳（如湿度过高）而发生变质，导致表面出现黑色斑点或整体变黑。这种变色往往是由于微生物活动增强，特别是霉菌和细菌的繁殖所致，它们可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉素等。如果豆角内部也出现了变色或者有异味，那么这通常是变质的迹象，表明豆角已经不适合食用了。

总结

如果豆角变黑是由于正常的氧化作用，且没有出现异味、发霉或软烂，一般可以食用，但口感和营养价值可能会有所下降。

如果豆角变黑是由于食品腐败或病虫害侵袭，且有异味、发霉或软烂，则不建议食用，以免引发食物中毒。

建议在食用豆角前仔细检查，确保其没有变质的迹象。如果对豆角变黑的原因不确定，最好还是谨慎一些，选择其他未变质的豆角食用。