腊肉炒辣椒茄子
腊肉炒辣椒茄子的做法如下：
材料准备
茄子1个
腊肉适量
辣椒（根据口味选择，可以是青椒或红椒）适量
葱、蒜适量
酱油、盐、鸡精等调味料适量
制作步骤
前期准备：
茄子洗净切成条或块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。
腊肉切片，用温水冲洗去咸味。
辣椒洗净切段，葱切段，蒜切末。
炒制过程：
锅烧热，放适量油，油热后放入腊肉片，炒至微焦。
加入葱末和蒜末炒香。
放入茄子块，继续翻炒至茄子变软。
加入辣椒段，翻炒均匀，加入适量的盐调味。
根据口味可加入少许酱油、鸡精、蚝油等提味。
翻炒均匀后，炒至辣椒断生，即可出锅装盘。
提示和建议
茄子可以用盐腌制后再炒，这样不仅可以去掉一些水分，还能使茄子更入味。
腊肉本身有咸味，所以在炒制过程中要适量加盐，避免过咸。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和腊肉的用量，以达到最佳口感。
这道腊肉炒辣椒茄子色香味俱佳，既有腊肉的香味，又有茄子的软糯，再加上辣椒的辣味，非常下饭。希望你喜欢这个做法!