淄博擂椒茄子怎么吃

淄博擂椒茄子的主要做法如下：

准备食材

茄子：1个

青椒：1个

小米辣：2-3个

大蒜：3-4瓣

香菜：适量

酱油、蚝油、醋、盐、糖、花椒油、橄榄油等调味品适量。

蒸茄子

将茄子洗净去蒂，切成两半或四块，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到茄子变软。

处理辣椒和蒜

青椒洗净切段，小米辣切段，大蒜拍破备用。

将青椒、小米辣和蒜放入擂钵中，加入适量盐，捣成泥状。

制作擂椒酱

锅中加入少量油，烧热后放入花椒，小火煎至香味浓郁，呈深棕色。

将热油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅拌均匀，制成擂椒酱。