茄子炖鸡肉炖酸菜

茄子炖鸡肉炖酸菜的制作步骤如下：

准备食材

鸡肉（建议使用鸡腿肉，口感更佳）：500克

茄子：2个

酸菜：适量

葱：1根

姜：2片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

老抽：1大勺

料酒：2大勺

鸡粉：1小勺

盐：适量

醋：1小勺

清水：适量

粉条：适量（可选）

木耳：适量（可选）

处理食材

鸡肉洗净，剁成小块，茄子去皮切成滚刀块，酸菜洗净切丝，粉条用热水泡软，木耳泡发后切片备用。

炒香调料

炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

煸炒鸡肉

将鸡块放入锅中煸炒至表面微黄，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开。

炖煮

将茄子块放入锅中，改用小火炖煮，直至鸡块和茄子熟烂。

调味

加入盐、醋调味，根据个人口味调整。

加入配菜

如果喜欢，可以加入泡软的粉条和木耳，继续炖煮几分钟，让配菜充分吸收汤汁。

出锅

汤汁浓郁，茄子软烂，鸡肉脱骨即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以适应不同人的口味偏好。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜，增加营养和口感层次。

炖菜时火候要掌握好，避免烧干或烧糊。