白萝卜胡萝卜泡菜腌制

方法一

处理食材：

将白萝卜和胡萝卜洗净削皮，切成1cm的条状或块状，加入3大勺盐搅拌均匀，腌制三四个小时。同时，准备姜和小米椒。

清洗腌制后的萝卜：

将腌制出来的水倒掉，用清水将萝卜漂洗几遍，并控干水分。

加入配料：

将姜、小米椒、白糖、白醋、泡椒（连同泡椒的汤一起倒进去）等配料倒入控干水分的萝卜中，并搅拌均匀。

装罐入味：

将混合好的萝卜装入玻璃罐中，放置入味，即可食用。

方法二

切割食材：

将白萝卜和胡萝卜分别切成2厘米厚的片，用大号心型模具将白萝卜扣成一个心型出来，再用小号模具把胡萝卜扣出心型。

腌制：

将胡萝卜塞到白萝卜的中心部位，放在密封容器里一层层摆放好，方便腌制。白糖、米醋、盐放一起搅拌均匀后倒入腌制的萝卜上，最后放入冰箱冷藏腌制24小时。

方法三

前期准备：

将所有蔬菜洗净切片或条，包菜撕成小块，姜蒜切片备用。

腌制过程：

将切好的所有蔬菜放入大碗中，加入1大勺食盐，轻轻揉搓均匀，静置腌制30分钟。

调制泡菜水：

倒入一整瓶雪碧，加入准备好的姜蒜片、小米辣泡椒、适量泡椒、一小碗白醋、28粒老冰糖，搅拌均匀直至冰糖溶解。

腌制：

将腌制好的蔬菜无需冲洗，用手将蔬菜中的水分攥干，将蔬菜放入调好的泡菜水中，确保蔬菜完全浸没在液体中。

方法四

腌制萝卜：

白萝卜去皮切成片，用盐腌制一段时间，让萝卜出水。将姜、大蒜、红辣椒切片，将腌好水的萝卜片用纱布包住，用力挤压出多余的水分。

混合调料：

将姜、大蒜、红辣椒、酱油、陈醋、白糖、味精放入腌好的萝卜片中，再加入花椒，拌匀。

加热色拉油：

将热油淋在花椒上，激发花椒的香味。

方法五

腌制白萝卜：

白萝卜切成薄片或小丁，撒上适量的盐，用手抓匀，腌制一两个小时，然后倒掉析出的水分。

调制腌料：

根据个人口味调制腌料，可以加入白醋、小米椒、白糖、陈醋、酱油、生抽、苹果、梨泥等。

腌制萝卜：

将腌制好的白萝卜和调好的腌料混合在一起，搅拌均匀后放进一个密封的容器里，腌制两三天左右即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方法。