冬瓜鸡蛋木耳虾皮

木耳鸡蛋虾仁冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。冬瓜具有利尿消肿、清热解毒的功效；木耳富含铁质，有“素中之荤”之称；虾仁则提供优质蛋白质和多种微量元素。这道菜品结合了这些食材的特点，既美味又健康。

主要食材

冬瓜：500克，去皮切小粒

木耳：100克，泡软

鸡蛋：1-2个

沙虾：1盒，急冻半小时后泡水解冻，剥头壳去虾肠

葱、姜、蒜：适量，切碎

所需调味料

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

麻油：适量

油：适量

胡椒粉：适量

制作步骤

冬瓜去皮洗净，切成小粒。

木耳提前泡发，洗净。

沙虾急冻半小时后泡水解冻，剥去头壳，去掉虾肠，加入少许油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时。

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

葱切成葱花，姜蒜切末。

虾头下油锅，加少许料酒和姜片，爆炒片刻后加水或上汤，中小火熬出味，过滤掉虾头备用。

锅中放油，加热后放入姜蒜末爆香。

加入冬瓜粒翻炒片刻，再加入熬好的虾头汤煮开后放入木耳煮5-10分钟。

加入腌制好的虾仁煮3分钟左右，加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

小半碗马蹄粉加水搅拌均匀备用。

将鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡。

撒入葱花，淋上麻油，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

勾芡：使用马蹄粉水勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜品的口感。

调味：根据个人口味适量调整盐、鸡精和胡椒粉的用量。

食材搭配：这道菜品色彩丰富，口感清爽，适合搭配清淡的米饭或面食。

这道 木耳鸡蛋虾仁冬瓜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康佳肴。