排骨凉瓜胡萝卜汤

排骨凉瓜胡萝卜汤，又称苦瓜排骨汤或苦瓜排骨煲，是一道以排骨、凉瓜（苦瓜）为主要食材的汤品，具有苦甘、清润的口感，是潮汕一带夏日解暑的汤饮。以下是制作排骨凉瓜胡萝卜汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克

凉瓜（苦瓜）：200克

胡萝卜：1根

姜：几片

料酒：适量

盐：适量

其他调味料（如鸡精、白胡椒粉等）：适量

制作步骤

将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出排骨用温水冲洗干净。

凉瓜去籽洗净，切成厚片或滚刀块。

胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

将处理好的排骨放入炖锅或高压锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火炖煮。如果是普通炖锅，炖煮一个半小时左右时放入切好的胡萝卜块继续炖煮半小时左右；如果是高压锅，上汽后压20-25分钟，等排气后再放入胡萝卜块，再次上汽压5-10分钟。

根据个人口味加入适量的盐和其他调味料（如鸡精、白胡椒粉等），搅拌均匀即可。

功效