毛蚶子怎样腌制

毛蚶子可以通过多种方式进行腌制，下面提供几种常见的腌制方法：

生腌法

配料 ：柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒。

做法

将新鲜的毛蚶养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净泥沙。

撬开毛蚶的贝壳，取出肉，用清水彻底洗干净。

将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中。

用新鲜的毛蚶肉蘸着调好的汁液食用。

煮腌法

配料：

毛蚶子、菠菜、姜末、醋、白糖、一品鲜酱油、辣根、盐、料酒。

做法

鲜活的毛蚶子刷洗干净，可以在盐水中养一会儿吐净泥沙。

将洗净的毛蚶子入锅，加几滴料酒和两片姜片，煮至毛蚶子开口，关火晾凉后扒出肉。