肉夹馍调料配方及比例表
肉夹馍的调料配方及比例如下：
基础面团材料
面粉：500克
干酵母：5克
温水：约250毫升
白糖：1小勺
肉夹馍核心配料
五花肉：500克
生姜：几片
大葱：1根
老抽、生抽：各适量
八角、桂皮、香叶：少许
冰糖：适量
青椒/红椒：适量
香菜、葱花：少许
老潼关肉夹馍核心配料
香料：八角5克、草果3克、花椒10克、桂皮4克、丁香1克、良姜6克、小茴香15克、香砂8克、草蔻6克、香叶5克、香果4克、肉蔻5克、白寇5克、红寇4克、香草2克、枳子4克、木香5克、白芷2克、山奈3克
调味：料酒15克、盐135克、鸡精15克、味精20克、老抽50克、生抽20克、十三香红烧酱汁30克、葱姜各15克、香料包一个