米酒调料做菜

米酒作为一种传统的调味品，在烹饪中具有独特的风味和营养价值。以下是一些使用米酒调味的菜品制作方法：

用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，搓成小圆子。

上等白糯米蒸熟后，掺和进酵母，几天后即成香味四溢的米酒。

将水烧开放入小圆子，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

干银耳25克，糯米酒100克，白糖400克。

银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水、白糖，上笼蒸烂。

将蒸好的银耳倒入锅内，加米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。本品汤浓香甜，富有营养。

米酒头5杯，圆糯米5杯，桂圆肉200克，糖400克。

米洗净，用米酒头泡4小时以上，再加入桂圆肉蒸50分钟，米熟透加入糖拌匀。

米酒头1碗，活虾10只，少许葱丝，盐适量。

将所有材料倒入皿中搅拌均匀上盖，5分钟后滗去酒汁，倒入热铁板焖烧2分钟即可。

米酒1瓶，鸡1只，黑麻油，冰糖，姜10斤。

将3/4茶匙的黑麻油放入锅中烧热，再放入姜片、鸡块拌炒，直至鸡块约六分熟，再倒入一瓶米酒，最后放进1/4茶匙的冰糖炒勾即可。

鲜海虾400克，米酒250克，菜油、精盐、葱、生姜各适量。

将鲜海虾洗净，去头，将虾放入米酒中浸泡10分钟，然后将菜油放入热锅内，烧沸，放入葱丁爆锅，将虾倒入锅内，放精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。

母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。

将母鸡清洗干净，斩成大块，当归用清水冲洗干净，大枣洗净后用小刀挖出枣核。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

最后放入盐调味即可。

鸡腿2个，甜玉米1根，干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油。

鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋，用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。

调汁，将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。

玉米煮熟后切成小段，锅烧热后，倒适量油，下入姜片，干辣椒段，鸡腿，将鸡腿来回翻面煎2-3分钟。

倒入调好的酱汁和水，水量要差不多没过鸡肉，撒入1勺香草碎，煮开后转小火，加盖炖15分钟左右。

15分钟后，加入玉米段和葱段，转中火收汁。

这些菜品不仅美味可口，而且融合了米酒的香气和营养成分，适合各种场合享用。希望这些方法能为您提供一些新的烹饪灵感。