西红柿糯米肉丸子的做法

西红柿糯米肉丸子的做法如下：

材料准备

肉馅250克

番茄250克

时鲜蔬菜150克

鸡蛋1个

葱段、姜片适量

盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量

肉馅制作

将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状。

蔬菜处理

蔬菜择洗干净，番茄用开水烫后去皮切成块。

煮肉丸

锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

炒制

炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

蒸糯米肉丸子（另一种做法）：

糯米提前一晚上浸泡好，捞出来倒在碗里。