猪肝腌了晾干

猪肝腌制后晾干的过程如下：

准备材料

猪肝

盐

白糖

高度白酒

十三香

胡椒粉

生抽

油泼辣子（可选）

腌制过程

将泡好的猪肝控水捞出，晾干表面的水分，装入大盆中。

加入姜末和炒好的食盐，搅拌均匀。

加入少许高度白酒去腥，再加入适量的十三香和胡椒粉，还有少许白砂糖提味，适量的生抽提鲜。

下手充分抓拌均匀，腌制一个晚上，让猪肝充分入味。

第二天再淋上一点油泼辣子，再次抓拌均匀，让每一个猪肝都裹上一层香香的辣椒油。

晾晒过程

把猪肝穿在铁钩上，然后拿到太阳底下晾晒，如果没有太阳，就放到通风阴凉处风干也可以。

天气好的话，一般连续晒个四五天就可以了，晒到硬邦邦干巴巴就说明晒好了。

建议

腌制时间应足够长，以确保盐分充分入味，这样猪肝和猪心不容易变味，存放的时间会更久。