北京猪肝肥肠做法

北京猪肝肥肠的做法如下：

猪肝 1块

肥肠一整根

蒜 2瓣左右

老北京炒肝的做法猪肝切片，猪大肠切块，分别用料酒､葱段､姜片焯水备用炒锅留底油，下入切碎的葱姜蒜，小火炒出香味即可煮锅里留半锅清水，加入生抽､老抽､料酒､两勺盐､一勺味精｡然后放入焯好的猪肝和猪大肠以及炒好的葱姜蒜碎，大火烧开煮到猪大肠软烂，加入4碗调好的水淀粉，小火熬至黏稠即可盛出食用。

猪肝切片，猪大肠切块，分别用料酒、葱段、姜片焯水备用。

炒锅留底油，下入切碎的葱姜蒜，小火炒出香味。

加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开。

放入焯好的猪肝和猪大肠，煮到猪大肠软烂，加入4碗调好的水淀粉，小火熬至黏稠。

将熬好的猪肝肥肠盛出，撒上葱花和蒜末即可享用。

小贴士