木耳瘦肉炒青椒

木耳瘦肉炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

瘦肉：适量（建议使用猪里脊或牛里脊）

木耳：适量（提前泡发）

青椒：适量（去籽切丝）

辅料：盐、油、鸡精、醋

做法步骤

瘦肉切片，用少许生抽、水淀粉和盐腌制10分钟。

木耳提前泡发并撕成小朵。

青椒切丝备用。

热锅油七成熟，加入腌制好的瘦肉，炒至肉发白，盛出备用。

锅中留底油，加入大蒜片爆香，然后加入青椒丝和木耳丝，快速翻炒至断生。

将炒好的瘦肉重新加入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。

根据个人口味加入适量的生抽、老抽（用于上色）、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

方法二

食材准备

瘦肉：适量（建议使用猪里脊或牛里脊）

木耳：适量（提前泡发）

青椒：1个（去籽切丝）

辅料：盐、生抽、五香粉、料酒、生粉、熟油、蚝油、小葱、熟油、大蒜、生姜

做法步骤

瘦肉切片放入碗中，加少许盐、料酒、五香粉、生粉、熟油，搅拌均匀，腌10分钟。

青椒从中间切开，斜刀切成菱形片，木耳泡好，撕成片。

炒锅放油烧热，放入腌好的肉片，炒干水分。

放葱花炒出香味，放入青椒炒至变色。

放入木耳同炒，待炒至基本成熟，放盐，适量生抽和蚝油，少许味精，翻炒均匀，入味。

成品。

方法三

食材准备

瘦肉：适量（建议使用猪里脊或牛里脊）

木耳：适量（提前泡发）

青椒：1个（去籽切丝）

辅料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、大蒜、生姜、蚝油

做法步骤

猪肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油腌制五分钟备用。

木耳提前用冷水泡发洗净，青椒和红椒切丝，姜蒜切末备用。

锅里烧开水，将泡发好的木耳焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

热锅倒油，油热时加入姜蒜末爆香，倒入腌制好的猪肉片，用大火翻炒至变色，盛出备用。

锅里留底油，加入焯过水的木耳，大火快速翻炒。

将炒好的肉片重新加入木耳中，继续翻炒，同时加入生抽和蚝油调味，再撒少许盐提鲜。

最后加入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀，青红椒断生即可出锅。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和炒制顺序。可以根据个人口味选择合适的做法，调整调料的用量，以达到最佳口感。