时令菜的做法

时令菜的做法有很多种，以下是一些具体的例子：

油闷茭白

食材：茭白、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

做法：

茭白洗净，切成滚刀块。

葱切成葱花，姜切丝，蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入茭白块，用中小火慢慢煸炒至表面微黄。

加入葱姜蒜炒出香味，加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

加入一小碗水，盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟。

最后打开锅盖，转大火收汁，装盘后撒上葱花点缀。

茭白炒肉丝

食材：茭白、猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

做法：

茭白洗净去皮，切成细丝；青椒和红椒也切成丝备用。

猪里脊肉切成丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉，腌制15-20分钟。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入茭白丝翻炒至软，加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

最后放入炒好的肉丝，翻炒均匀。

家常烧茄子

食材：茄子、尖椒、盐、葱、姜、大蒜、红烧酱油、花椒粉、淀粉、鸡精。

做法：

茄子去蒂洗净，切成滚刀块，加入少许盐腌制10分钟。

尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

调制调味汁：碗内加入半碗水，再加入酱油、淀粉、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。

锅内加油烧热，下入茄子翻炒至变软，再加入葱花、姜末炒香，加入少许水烧开，煮1-2分钟。

淋入调味汁，大火加热至汤汁黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘。

茄子炒尖椒

食材：茄子、尖椒、盐、葱、大蒜、酱油。

做法：

茄子和尖椒去蒂洗净，沥净水分。

茄子切成粗丝，加入盐腌制十几分钟。

尖椒切成两半，去籽后斜刀切成丝，葱切葱花，大蒜切末。

锅内加油烧热，下入葱花爆香，再下入茄丝翻炒至变软。

加入尖椒丝继续翻炒，最后加入适量酱油调味，翻炒均匀。

素烧萝卜

食材：白萝卜、干香菇、大米、八角、生姜、小葱、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、淀粉。

做法：

干香菇温水泡发半小时，保留香菇水备用。

白萝卜去皮切片，生姜切片，小葱切葱花。

锅内加油，热油后放入姜片炒香，加入白萝卜片翻炒一分钟。

将炒过的白萝卜转移至炖锅，加入泡发的干香菇及其水，放入洗过的大米，加入八角、生抽、蚝油、白糖和盐调味。

大火煮沸后改小火慢炖15分钟，加入水淀粉勾芡，最后加老抽调色，撒上葱花即成。

清炒小白菜

食材：小白菜、干辣椒、大蒜、蚝油、盐。

做法：

小白菜洗净切段，干辣椒切段，大蒜切片。

锅中加油，热油后先炒香干辣椒和蒜片，接着加入小白菜快速大火翻炒至软。

加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

西蓝花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒。

做法：

西兰花切小朵，加盐和面粉浸泡10分钟后洗净。

虾仁去壳开背，用生抽、蚝油、料酒、黑胡椒和葱姜腌制20分钟。

西兰花焯水1分钟，捞出沥干。

锅中加油，热