鲈鱼食堂做法

蒜蓉蒸鲈鱼

所需材料：鲈鱼、鸡蛋、食盐、蒜蓉酱、生抽、葱花、热油。

制作步骤

1. 鲈鱼清洗干净，在肉后的上打花刀，用开水烫一下。

2. 空碗打入两个鸡蛋，放一勺盐进去，搅匀打散，把鸡蛋液倒入鱼中。

3. 把蒜蓉酱铺在鲈鱼上，水开上锅大火蒸8分钟。

4. 出锅后调味，淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油即可。

豆瓣酱烧鲈鱼

所需材料：鲈鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、耗油、老抽、鸡精、香菜。

制作步骤

1. 鲈鱼清理干净后两面切花刀，放料酒、盐腌制20分钟备用。

2. 葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切断备用。

3. 锅里放油烧热，将鲈鱼两面煎至金黄，备用。

4. 锅里放油烧热，放入姜片、蒜片，小火炒香，再放入豆瓣酱，小火炒出红油，加入清水、生抽、耗油、老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入，中火烧开，小火慢炖，翻面再炖，收汁，放鸡精、葱花、香菜即可出锅装盘。

番茄酱鲈鱼

所需材料：鲈鱼、大蒜、葱、姜、料酒、柠檬汁、番茄酱、盐、玉米淀粉、糖、白醋、热水、食用油、香菜。

制作步骤

1. 鲈鱼洗净后沥干水分，两面划几道口子，方便入味。

2. 大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切葱花和姜丝，另一部分切葱段和姜片。

3. 鲈鱼放入盘中，淋上料酒和盐，按摩后放入葱段和姜片，腌制15分钟。

4. 去掉葱段和姜片，鱼身拍上玉米淀粉，煎至两面金黄，备用。

5. 锅留底油，炒香葱花、姜丝和蒜片，放入番茄酱，小火翻炒均匀，调入糖、柠檬汁、白醋、盐和料酒，倒入热水烧开，放入鲈鱼，中小火加热，期间翻面，淋上汤汁，撒香菜段装饰。

清蒸鲈鱼

所需材料：鲈鱼、洋葱、姜、小葱、红菜椒、香菜、白糖、盐。

制作步骤

1. 鲈鱼清洗干净后打上花刀。

2. 小葱香菜切段，姜洋葱红菜椒切丝。

3. 盘中加盐、放姜葱调成姜葱盐水，放入鲈鱼浸泡10分钟。

4. 蒸锅上汽蒸鲈鱼8分钟。

5. 锅中放油烧至8成热，加入葱段、洋葱丝、姜丝炒香，加入蒸鱼豉油、清水、白糖，煮开后将鲈鱼放入，中小火加热，期间翻面，撒上葱花、香菜段、红椒丝，浇上蒸鱼汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。