湿面筋的做法

方法一：经典做法

湿面筋10斤

泡多源K型100-150克

食用盐30-50克

酵母10克

温热水少许

将泡多源K和食用盐用凉水溶解。

将酵母用温水搅拌溶解。

将洗好的湿面筋放入开水烫漂1-3分钟，捞出后降温至30-40℃。

用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源K溶液、食用盐、酵母溶液，揉搓均匀（如果水分比较多，可以加点干面粉）。

常温静止醒发2-5小时，低温10-15℃静止醒发8-12小时。

上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。

方法二：简单做法

面粉

盐

酵母

水

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团。

稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

方法三：风味做法

面筋粉500克

盐一小勺

水适量

在面粉中加入少许盐。

将水慢慢注入面粉中，用筷子和匀。

适当地加水，将其揉搓成软硬适中的面团。

盖上一块毛巾，醒上约一个小时。

在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不断在水中抓洗面团，洗去渣滓，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。

将洗好的面筋投入沸水里煮80分钟至熟，得到的就是水面筋。

方法四：烧烤做法

面团

烧烤料

空气炸锅

将盐、酵母、水混合加入粉中，无需过多揉搓，一会儿就能形成一个表面光滑、不粘手的大面团。

将面团放在温暖处发酵1小时，面团内部就会充满蜂窝状气孔。

接着直接放到蒸锅里蒸30分钟，蒸好后切成小块。

把它们拌上烧烤料放入空气炸锅，180°烤10分钟，香香的烤面筋就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。