腊肉莴笋豆腐皮

材料：

1. 腊肉 250克

2. 莴笋皮 150克

3. 干辣椒 少许

4. 生姜 少许

5. 蒜 少许

6. 盐 少许

步骤：

准备材料

腊肉洗净，用水煮一下，切片待用。

姜、蒜洗后切小片，干辣椒切成小段。

从市场上购买新鲜的莴笋，取两根莴笋的皮，用水煮一下，捞出，切成丝。

炒制

把腊肉放入锅中，小火慢炒，直到肉片变成晶莹透亮。

把肉捞在锅边，放入辣椒，大火炒一下，直到闻到呛鼻辣椒味或变成黑红色。

放入姜、蒜，翻炒两下，放入切好的莴笋皮丝。

翻炒两三分钟，放点适量的盐，翻炒均匀。

出锅装盘

出锅装盘，一道色香味俱全的莴笋皮炒腊肉就做好了。

这道菜的特色在于利用腊肉的油脂炒出香味，再搭配莴笋皮的脆爽口感，辣椒的辣味和调料的提味，使得整道菜既美味又开胃。