米酒发面肉包子怎么做
米酒发面肉包子的做法如下：
和面
取2大勺面粉，将1/3的温水倒进米酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀。如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。
面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，如果气温很高的话，一般晚上发酵，第二天上午就能发酵成功。
准备馅料
馅料可以根据自己的口味随意搭配，例如肉末、包菜、胡萝卜、粉丝等。将胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。
二次发酵
取一团发好的面，添加适量的温水、面粉和成光滑柔软的面团，放置20分钟左右，包子面就发酵。
将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发30分钟。
蒸制
大火蒸15分钟，不要马上揭盖，焖10分钟。
出锅装盘，开吃。
小贴士：
发酵的具体情况还要根据天气气候，放入米酒的量及米酒的品质来决定，一时没发酵起来的厨友不要过于心急的断定没成功，要等待一下哦。
温度控制很重要，现在冬季温度低，温暖的环境才能发面，我是放在棉被里发面的。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的米酒发面肉包子!