做烧饼的配方怎么发面

发面是制作烧饼的重要步骤，以下是一种简单又有效的发面方法：

材料准备

面粉：400克

酵母：4克

白糖：20克

温牛奶：220毫升

制作步骤

化酵母：

将酵母粉在温牛奶中化开，加入白糖调成小味。

和面：

将面粉慢慢倒入酵母液中，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。

第一次发酵：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方，醒发到两倍大。这个过程大约需要1-2小时。

排气：

面团发好后，用力揉搓排气，确保面团内部没有气泡。然后分成六份，每份都要像揉馒头一样翻来覆去地揉，把它搓圆按扁。

第二次发酵：

将分好的面团再次盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟，直到体积再次膨胀。

成型：

将醒发好的面团分成若干份，每份擀成圆形面饼，可以在表面均匀抹上一层薄薄的芝麻酱或其他喜欢的馅料。

烤制：

将成型的烧饼放在预热好的烤箱中，以180度烤制10-15分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士