西兰花颜色变青
西兰花颜色变青的原因主要与其生长阶段和叶绿素的合成有关。以下是几个关键点：
生长阶段
刚刚长出来的西兰花是浅绿色的，因为其内部细胞还没有开始合成叶绿素。
随着时间的推移，叶绿素开始合成，西兰花的颜色会逐渐变深，最终呈现出深绿色。
当西兰花完全成熟时，颜色可能变得非常深，甚至呈现出紫色，这是因为西兰花中的花青素开始积累。
保持绿色的方法
食用碱：在清水中加入一小撮食用碱粉，浸泡5至6分钟后，用清水漂洗干净，可以使西兰花变绿。
小苏打：与小苏打同理，浸泡时间大约需要15分钟左右。
焯水：在焯水时，在水里加入盐和油，可以很好地保留食物本身的颜色，让西兰花保证翠绿颜色。
盐水浸泡：将西兰花撕成小朵，在盐水中浸泡，洗净晾干，再放到盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放进冰箱保存，也可以让西兰花保持绿色。
食用油和盐：在炒西兰花之前，过一下水，在水里加两滴油和少许盐，可以使炒出来的西兰花颜色更加鲜艳。