碱面馒头放碱用热水冲开

碱面馒头放碱时， 应该用开水冲开。具体操作步骤如下：

1. 和好面后，放置4到5个小时，直到面全部发起来。

2. 将碱面放入碗中，用开水冲开，注意水量不要过多，只要冲开即可。

3. 等水稍微凉一点后，将碱水倒入面中，使劲揉搓，直到面团不粘手。如果面团有点粘手，需要再放一点碱水，确保碱水均匀分布。

4. 揉好后，将面团做成馒头形状，放置15分钟。

5. 将馒头放入蒸锅，等水烧开后转中火蒸20分钟左右即可。

建议：

碱水的用量要适中，过多会使馒头发黄，影响口感。

揉面时要确保碱水均匀分布，避免出现局部过碱或欠碱的情况。

蒸馒头时，火候要掌握好，保持水沸腾，以确保馒头能够均匀受热，蒸出松软香甜的馒头。