香辣鸡爪炒豆芽
香辣鸡爪炒豆芽是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
鸡爪 500克
豆芽 200克
干辣椒 适量
葱 1根
姜 2片
大蒜 3瓣
八角 2颗
花椒 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选）
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡粉 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤
鸡爪处理
将鸡爪的爪尖切去，因为爪尖较脏。
将鸡爪用刀分成三块，这样烧的时候更容易入味。
将分好的鸡爪放入大盆中，加入适量的清水，焯水一下。焯水时要用凉水下锅，加入适量的黄酒和白醋，以去腥。
焯好的鸡爪用清水冲洗干净，捞出控干水分。
炒香料
锅中放入适量的食用油，烧热后放入两瓣八角和适量的花椒，炒出香味。
加入切好的葱段、姜块和大蒜，继续炒香。