青椒胡萝卜炒茄子

青椒胡萝卜炒茄子是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

茄子：1个

胡萝卜：1根

青椒：1个

大蒜：3瓣

干辣椒：2根

生抽：1勺

老抽：半勺

白糖：半勺

盐：适量

植物油：适量

步骤

食材准备

茄子洗净外皮，切去头尾，再切成一厘米厚的片。

青椒洗净去籽，切小丁。

胡萝卜削皮，切成块。

大蒜切末，干辣椒切段。

茄子处理

将切好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，然后挤干。

炒制

锅预热，加入适量植物油，油热后放入茄子片，煎至两面金黄色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒炒香。

加入青椒丁和胡萝卜块，翻炒片刻。