肥肉胡萝卜

肥肉炒胡萝卜是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

肥肉：1块（约100克）

胡萝卜：2根

木耳：少许

芹菜：4根

鸡蛋：2个

淀粉：4小勺

郫县豆瓣：1小勺

葱：两段

醋：1小勺

大蒜苗：20克（可选）

酱油：5克（可选）

食盐：4克（可选）

食用油：适量

制作步骤

胡萝卜切成丝或片，芹菜切成小段，木耳撕成小朵备用。

肥肉切成片，直接在热的炒锅里翻炒至透明微卷状，注意这里不用放油。

将炒好的肥肉切成小块备用。

将两个鸡蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗里，再加上四小勺淀粉，拌匀。

炒锅里加少许油，把拌好的肥肉倒下去翻炒，表面呈金黄色即可盛起。

在锅里再一次倒入油，待油8分热加入一小勺郫县豆瓣，炒至出香味后加入芹菜、胡萝卜和木耳翻炒。

最后加入肉片一起翻炒，在起锅前几分钟加入一小勺酸醋和葱段。

小贴士

炒肥肉时，火候要掌握好，避免炒焦。

胡萝卜可以事先炒一下，更容易变软。

如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。

炒猪肉时火不要太大，以免炒焦。

变种做法

胡萝卜炖肉：将肥肉和瘦肉一起炖煮，加入豆瓣酱、姜片等调料，煮至胡萝卜软熟透。

胡萝卜炒肉片：将肥肉和瘦肉分别炒制，再加入胡萝卜丝一起翻炒，最后加入调味料。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的肥肉炒胡萝卜。希望这些信息对你有所帮助!