不油不腻红烧肉

不油不腻的红烧肉可以通过以下几种方法实现：

将五花肉切块后，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，煮至变色后捞出，沥干水分。

锅中不放油，直接放入焯好水的五花肉，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。这一步可以逼出五花肉中的油脂，吃起来不会那么油腻。

锅中留少许底油，放入适量冰糖，小火炒出糖色。炒糖色时一定要有耐心，火不能太大，以免炒糊。

在炖煮时，加入一瓶啤酒代替部分水，啤酒中的酶有助于分解脂肪，使红烧肉更清爽。

加入八角、桂皮、香叶、葱姜等香料，以及生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使红烧肉味道丰富而不油腻。

将五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至肉质初步熟化。

取出蒸好的五花肉块，用牙签在表面均匀扎上小孔，以便调味料更好地渗透。