金针菇炒豇豆茄子

金针菇炒豇豆茄子的做法如下：

准备食材

茄子：1根

豇豆：1把

金针菇：1把

葱姜蒜：适量

甜面酱、酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、淀粉：适量

处理食材

茄子洗净，去皮，切成条状，用淀粉和面粉抓匀后炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

豇豆洗净，切成条状，热锅倒油，先炒豇豆三分钟，再放入茄子混炒。

金针菇切掉根部，洗净，抖散，入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。

炒制

锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。

加蚝油，生抽，炒匀炒香。

下金针菇，翻炒一会儿，加入适量清水，加盐调味。

汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。