粤西豆腐韭菜的做法
食材准备
韭菜 300克（选新鲜碧绿、茎秆饱满的）
内脂豆腐 400克（最好选择老豆腊店现制的）
葱姜末 适量
料酒 15ml
生抽 10ml
老抽 5ml（提色用）
盐 适量
白胡椒粉 少许
香油 5ml
豆腐处理
将豆腐切成2cm见方的小块，不要急着沥干，这次我们用另一种方式。
韭菜处理
韭菜洗净，切段。将韭菜分成两份，一份切碎备用。
锅中倒油烧热
放入葱姜末爆香，加入豆腐块，此时的关键是不要翻动。
煎豆腐
等豆腐一面略微金黄时，加入切碎的韭菜，这时加入调味料，中火翻炒。