香辣鸡肉莲藕片怎么做

香辣鸡肉莲藕片的做法如下：

食材准备

鸡肉 2斤，洗净切块

土豆 1个，切块

莲藕 1节，切片

干辣椒 适量

豆瓣酱 2匙

青红辣椒 适量

孜然粉 少许

胡椒粉 少许

芝麻 适量

鸡蛋 1个

姜蒜 适量

鸡肉腌制

将鸡肉块加入姜、葱、生抽1匙、老抽半匙、胡椒粉少许，搅拌均匀，腌制20分钟。

炸制食材

锅中加入6成油温，倒入莲藕和土豆块，炸至金黄色捞出备用。

鸡肉块裹上蛋黄和红薯淀粉，6成油温下炸至金黄色，捞出后加热油温复炸30秒捞出备用。

炒香调料

锅留底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

翻炒均匀

将炸好的鸡肉、莲藕和土豆块倒入锅中，翻炒均匀。

加入葱白、青红辣椒，加入生抽1匙，翻炒均匀。

撒入少许葱花、芝麻、孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

建议

油温控制：炸制食材时，油温不宜过高，以免外焦里生。复炸是为了使食材更加酥脆。

调味平衡：在调味时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣效果。

藕片处理：切好的藕片可以用清水浸泡防止氧化变黑，焯水可以去除生涩味，使藕片更加爽脆。

这样一道香辣可口的鸡肉莲藕片就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。