粘米粉做馒头要发酵吗
粘米粉 可以做馒头，并且通常需要使用酵母来进行发酵。以下是使用酵母的粘米粉馒头制作步骤：
材料准备
粘米粉（大米粉）
酵母
糖
温水
其他辅料（如盐等，根据个人口味添加）
面团制作与发酵
将粘米粉与酵母、糖混合，加入适量温水搅拌成面团。
将面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。
整形与二次发酵
发酵完成后，将面团排气并分割成小块。
将每个小剂子擀开，卷起来，再擀开，形成馒头形状。
进行二次发酵，通常需要15-30分钟，直到馒头体积再次膨胀。
蒸制
将发酵好的馒头放入蒸笼中，注意保持一定间距，避免粘连。
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。
蒸好后，关闭火源，焖5分钟再取出馒头，以防塌陷。
通过以上步骤，你可以使用粘米粉和酵母制作出蓬松可口的馒头。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况调整材料比例和发酵时间。