金针菇炸羊肉

金针菇爆羊肉是一道美味的菜肴，主要材料是金针菇和羊肉片，通过爆炒的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作金针菇爆羊肉的详细步骤：

准备食材

金针菇 350克

羊肉片 200克

食盐 1匙

料酒 2匙

蚝油 2匙

孜然粉 3g

香菜 1颗

芝麻 2克

处理食材

金针菇去根切段，用清水洗净并撕散。

羊肉片放入碗中，加入清水浸泡半小时，再洗几次至水变清，然后加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会。

炒制

锅中加水烧开，放入金针菇焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用。

姜蒜切片，小葱切末，大葱切段，红辣椒剪成圈。

热锅凉油，油温三成热时下姜片、蒜片爆香。

下羊肉片，翻炒两下，倒入料酒和香油。

加入孜然粉提味，等羊肉变色后加入汆过水的金针菇，炒匀。

放盐、鸡精，翻炒起锅，撒上香菜段和芝麻即可。

其他做法

可以加入胡萝卜、红椒等蔬菜增加口感和营养。

羊肉可以提前腌制，加入料酒、生抽、五香粉等调料，使羊肉更入味。

金针菇焯水后捞出，可以保持其鲜嫩口感，避免炒时烂掉。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

羊肉腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

爆炒时火候要快，保持食材的鲜嫩和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的金针菇爆羊肉，金针菇的鲜嫩与羊肉的醇厚完美融合，每一口都是满满的幸福感。