番茄炒金针菇豆腐

番茄豆腐金针菇汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐。

金针菇：1把，约150克。

鸡蛋：1个。

蒜末：适量。

盐：少许，根据个人口味调整。

蚝油：1勺。

胡椒粉：少许。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤：

番茄处理

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

金针菇处理

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

炒制

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

加入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

煮制

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1 - 2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味

加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士：

炒番茄时，用中小火翻炒并不断按压，可以使番茄炒出更多的沙，从而使汤汁更加浓郁。

豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

倒入鸡蛋液时，边倒边搅拌，可以形成均匀的蛋花。

这道汤品营养丰富，口感丰富，酸甜可口，适合家庭制作和享用。