倒热油炸香
倒热油炸香是一种常见的烹饪技巧，主要用于制作香辣的调料，如辣椒油。以下是一种常见的方法：
准备香料 ：准备香菜、洋葱、葱姜、辣椒面、芝麻等香料。
炸香料
将油烧热至7-8成热（约180-200摄氏度）。
将香菜、洋葱、葱姜等香料放入锅中，用小火慢慢炸至香味释放且颜色变金黄。
过滤香料
将炸好的香料捞出，用漏勺过滤掉残渣，留下清澈的油。
分次加油
将热油分三次倒入辣椒面中，每次加入1/3的热油，并快速搅拌均匀，以充分激发辣椒面的香味。
每次加油后，等待10-15秒，让油温降低后再继续加入下一次。
增色和提味
第二次加油后，油温降低至适合的程度，继续加入剩下的油，以增加颜色和香味。
根据个人口味，可以加入少许食用盐和香醋，以延长辣椒油的保质期并提升风味。