新鲜菌菇怎么油炸才好吃

要炸出好吃的鲜菌菇，可以遵循以下步骤：

材料准备

新鲜蘑菇：选择饱满、菌盖完整的蘑菇，如金针菇、香菇、杏鲍菇等。

面粉：100克

淀粉：50克

鸡蛋：1个

香料：花椒、八角、香叶、葱姜适量

调味料：盐、胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白砂糖等。

准备工作

清洗蘑菇 ：将蘑菇清洗干净，用盐水浸泡10分钟杀菌并让口感更紧实。

撕成条状：

将蘑菇撕成小条或撕成合适的大小，便于炸制。

腌制：

用盐、胡椒粉、蒜末和少量生抽腌制蘑菇15分钟，使其入味。

调面糊

面粉和淀粉按2:1的比例调成面糊，加入一个鸡蛋清，再加入花椒、八角、香叶、葱姜煮的香料水，调成稀稠适中的面糊。

炸制过程

油温控制：

油温需控制在160-180℃之间，用筷子插入油锅，周围冒出细密的小泡泡即为最佳温度。