油炸锅有沫

油炸锅里有泡沫时，可以尝试以下几种方法来消除：

高温处理

在油炸之前，将油烧热至冒烟后，转小火继续加热5到10分钟，然后关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，这样就不容易再起泡。

添加调料

油下锅后，在没有起烟以前放几颗葱，可以一定程度减少起泡。

撒入一些食用盐或花椒，也可以减少泡沫的产生。

预处理食材

控干食材水分，尤其是蔬菜和肉类，减少烹饪时水分蒸发的速度，可以有效减少泡沫生成。

使用辅助工具

可以用一块白萝卜，上面多扎些小孔，然后丢进锅里，萝卜会吸收残渣，油就不会起泡。

使用油炸篮或网，将食物分散在油中，防止泡沫聚集，同时也能帮助控制油温。

选择高品质食用油

选择高品质的食用油可以减少泡沫的形成，因为高品质油通常含磷脂较少。