油炸了鱼虾怎样去油腥

油炸了鱼虾后，可以通过以下几种方法去除油腥：

香料去腥法

在炸鱼前，准备大葱段、生姜片、陈皮和花椒。炸完鱼后，不要关火，将锅中的油渣捞出来，放入事先准备好的葱段、姜片。炸的时候用小火，让油慢慢地炸，炸得越透越好。当炸到一定的程度时，葱段会率先变焦，此时先捞出葱段。然后加入陈皮和花椒，因为它们质地干且没有葱姜耐热，所以要后加入。等花椒和陈皮炸至焦酥，颜色变深后即可连同姜片一同捞出。

洋葱去腥法

如果嫌香料去腥法用料太复杂，可以用洋葱来去除油中的腥味。将洋葱剥皮后切成丝备用。等炸完鱼后，捞出锅里的油渣，然后改为小火，放入切好的洋葱丝，直至把洋葱丝炸制焦酥即可。

香料和蔬菜综合去腥法

准备大量的大葱段和生姜片，一把花椒和适量陈皮。将花椒和陈皮放在凉油里，一边加热一边观察花椒的颜色。待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出。然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣。

面粉去腥法

将炸完鱼的油稍微放凉，等油温降下来后，再倒入面粉。放入面粉后，开小火，用勺子慢慢搅拌面粉，直到面粉炸至焦黄时，关火，静置一会，此时面粉会全部沉底，再慢慢把油倒出来即可。

淀粉去腥法

先用滤网把剩油过滤到锅里，将里面的残渣过滤出来。开火，把油温略微升高至四成热左右，倒入一半的水淀粉，全程保持中火，炸至淀粉漂浮起来再搅拌一会，就可以捞出来了。这一步主要是为了吸附出油里面的细微杂质和色素。然后把碗里的料头全部倒进去，改用小火慢慢炸，大约7分钟，料头的颜色就变得微微发黄了，油里的异味就基本去除干净了。

这些方法都可以有效地去除油炸鱼虾后的油腥，选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况来决定。