青岛油炸韭菜饼做法窍门

要制作出松软可口、两面金黄的青岛油炸韭菜饼，可以遵循以下步骤和窍门：

使用500克面粉和300克清水，搅成软面团，表面刷油后盖上保鲜膜醒发15分钟。

韭菜洗净切沫，鸡蛋煎好倒入韭菜盆里，加入一勺蚝油、半勺十三香、少许盐和鸡精，再来点食用油，和均匀，调成馅。

面板刷油，醒好的面不用揉搓排气，直接分成等份。

取一份面用手按扁，放上馅，像包包子一样包好，口朝下，按扁。

锅刷油，放入饼，表面再刷一层油，这样烙出的饼松软不硬，两面金黄熟透就好了。

在和面时，可以加入少许酵母粉或小苏打，使面团更加松软有弹性。

在擀皮时，可以先将面团擀成四周薄中间厚的饼皮，这样包馅后更容易熟透且不易漏馅。

在炸制过程中，火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。可以用筷子轻轻戳一下饼，如果容易穿透，说明已经熟透了。

通过以上步骤和小窍门，你可以制作出美味的青岛油炸韭菜饼。