小锅巴油炸

小锅巴油炸的做法如下：

将锅巴掰成较小的片，方便下锅油炸。

将食用油倒入锅中，加热至冒烟。

放入锅巴片，由于锅巴本身就是熟的，所以不需要炸太久，直到锅巴周围基本没有泡泡即可捞出。

捞出锅巴后，滤一下油，稍微放凉后即可食用。

可以将米饭加热至不烫手的程度，加入糯米粉、芝麻及所需调料，揉成面团后擀成薄片，切成小块，再油炸至金黄香脆。

也可以用平底锅直接铺上米饭，等待水分挥发形成硬硬的锅巴后，再油炸至金黄色。

另外，还可以将锅巴撒上少许清水和生芝麻，然后油炸至金黄香脆，最后撒上椒盐和麻油。

建议

油温控制很重要，过高容易炸糊，过低则不易炸脆。建议油温控制在190度到200度之间。

炸锅巴时要注意安全，避免烫伤。