油炸肉丸子要不要焯水

炸肉丸子 不需要焯水。以下是相关信息的总结：

不需要焯水 ：炸肉丸不需要放水，加水易使丸子松散。

制作肉丸的步骤

准备梅花肉馅或前腿肉馅，加入老豆腐抓碎，使丸子外酥里嫩。

将猪肉泥与生姜末、大葱碎、蒜泥、荸荠、黑胡椒等配料搅拌均匀，上劲后捏成圆球，下入油锅油炸熟透。

肉馅里打入鸡蛋，加入所有调料，搅出胶质感，分次加入葱姜水，搅至粘手，最后加淀粉收紧。

因此，炸肉丸时不需要焯水，只需按照上述步骤操作即可制作出外酥里嫩、美味的肉丸子。