炒鱿鱼需要油炸吗吗

炒鱿鱼 不一定需要油炸。以下是一些炒鱿鱼的做法，供您参考：

将鱿鱼剞十字花刀，切成块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

锅中热油，将黄豆酱炒出红油后放入蒜薹炒至断生，再加入鱿鱼丝，调入盐、料酒和黑胡椒粉一起翻炒均匀即可。

先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

把鱿鱼用开水焯一下。

在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

清洗和腌制鱿鱼须，加入盐、料酒、五香粉等调料腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热后，将腌制好的鱿鱼须逐根放入油中，炸至表面金黄、酥脆后捞出，沥干多余油脂，备用。

新鲜鱿鱼洗净，切圈，蘸上面糊后下锅炸上色，保持六七成熟。

另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒。