油炸簪子和面
油炸馓子和面是一种传统的面食制作技艺，历史悠久，流传广泛。主要步骤如下：
和面
将面粉放入盆内，加入约250毫升温水（天热可用凉水），一个鸡蛋，12克盐。
用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
制作面坯
将饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。
取一个面剂子，在案板上来回滚动，把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。
左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻，形成环状面条。
炸馓子
锅里放适量食用油，烧至6-7成热（油温不宜过高，以免外焦里生）。
将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制，待面条下端定型后，再将面条整个放入锅中。
用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取多余油分。