油炸芝麻马脚

油炸芝麻马脚（也称为马耳或马花炸）是一种具有地方特色的美食，常见于马来西亚等地。它的主要原料包括面粉、水、白糖、酵母、油、盐、鸡蛋以及馅料如粗砂糖和熟芝麻。

制作流程

面团制作

1. 将水、15克糖、酵母混合搅匀融化。

2. 加入面粉、盐、油，按照一定的顺序混合揉成面团。

3. 发酵至两倍大。

馅料准备

1. 将粗砂糖和熟芝麻混合均匀作为馅料。

成型

1. 发好的面团分成三分之一，与馅料混合捏匀。

2. 将白面团擀成长方形，铺上馅料，对折后切成剂子。

油炸

1. 将油温控制在180度。

2. 将面剂子下锅油炸，勤翻动以防炸焦。

小贴士

馅料中的粗砂糖比细砂糖更能带来香脆的口感。

油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

炸制过程中要勤翻动，确保均匀受热。

油炸芝麻马脚外酥内软，芝麻香气浓郁，是一道受欢迎的传统小吃。