油炸香酥鸭的上色方法

油炸香酥鸭的上色方法主要包括以下步骤：

调制蜂蜜水

将一勺蜂蜜兑两勺水，调匀成蜂蜜水。也可以使用4:6的蜂蜜和水的比例。

抹蜂蜜水

将调制好的蜂蜜水均匀抹在鸭子表皮上，然后放在风扇下吹干，这样可以使鸭皮在炸制过程中上色更漂亮，并防止油溅。

炸制

在炒锅中加入足量的食用油，油温升至六成（约180-200℃）。一手提着鸭子脚，一手拎着油勺，将油均匀浇在鸭身上，直至鸭皮焦脆并呈焦糖色。

复炸

如果需要更均匀的上色效果，可以在鸭皮表面抹上少许酱油和料酒，然后再次放入油锅中复炸至金黄色。

通过以上步骤，可以使油炸香酥鸭的表皮呈现出诱人的色泽，同时保持鸭肉的口感和软嫩。